Torta nuziale, un sogno di marzapane. L'intervista

Tutti sanno che uno dei componenti essenziali di ogni matrimonio è la torta nuziale. Però forse pochi sanno che esistono dei professionisti specializzati, i creative-cakes, che realizzano stupende composizioni per gli sposi. Una delle più famose è Marcella Argiropulos che abbiamo intervistato per Viva gli Sposi con la speranza di aiutare i nostri lettori nelle loro scelte matrimoniali.

Una carriera iniziata per caso dopo gli studi classici e quelli universitari in giurisprudenza Marcella Argiropulos intraprende l'arte decorativa su porcellana per poi passare casualmente alla creazione delle torte. Realizzando nel 1992 la sua prima torta nuziale per una sua carissima amica. Marcella nasce autodidatta, non ha frequentato nessun corso. Sono state la mamma e le nonne ad insegnarle i trucchi del mestiere. Oggi possiamo dire che Marcella è la Regina delle torte decorate con la pasta di mandorla. Ha creato torte nunziali per matrimoni molto importanti come le nozze di Eros Ramazzotti e Michelle Hunziker, quelle di Flavio Briadore e  Elisabetta Gregoracci, e ancora Mara Vernier e Nicola Carrarro, Francesco Totti e Ilary Blasi e tanti altri ancora. Ma non solo nozze, ha creato torte per le presentazioni di film in italia da parte di attori dal calibro di Wood Allen e Meryl Streep. Marcella Argiropulos ha l'arte di creare decorazioni per ogni tipo di torta, l'arte per abbellire e ingentilire tavoli e buffet con decorazioni personalizzate per ogni tipo di evento.

Marcella, quali sono le tue fonti di ispirazione? Ad esempio Mich  Turner  leader mondiale mondiale nella creazione di torte per cerimonie, si ispira per i suoi nuovi modelli di torte dagli elementi della moda. E tu?

"Sicuramente siamo influenzati dai colori che vanno più di moda al momento. Io principalmente sono influenzata molto dalla natura: amo i fiori, amo la frutta. I primi cesti di croccante che ho realizzato erano ispirati al Caravaggio, ero proprio appassionata da queste composizioni di frutta.Le mie torte sono molto collegate allo stile del matrimonio. Anche i colori utilizzati sono assolutamente in sintonia con il colore scelto dalla sposa come leitmotiv delle sue nozze. E poi cerco di conoscere i gusti del cliente per entrare più in sintonia. E poi creo la torta.

Chi si rivolge a te? Dato che di solito i catering includono nei loro menù anche la torta nuziale.

Godo molto di passaparola o perché un'amica ne ha parlato, o perché hanno visto la pubblicità su qualche rivista, o perché sono stati a loro volte ospiti ad un matrimonio. Oppure sono i catering stessi a contattarmi soprattutto quando hanno un evento importante e vogliono avere una torta rifinita in un certo modo. La torta tradizionale è diventato quasi un ricordo. Oggi la torta deve essere spettacolare, emozionante, sorprendente.

Qual è stata la tua creazione più originale e spettacolare fra  tutte quelle da te create?
"E' vero che oggi si cerca sempre qualcosa di appariscente, che sia d'effetto. Si tende ad avere una torta che si sviluppi in altezza, soprattutto per quei matrimoni in cui ci sono molti ospiti, la torta deve essere vista più o meno da tutti gli invitati.  Per cui si tende a fare una torta più sullo stile americano con più piani. Così al momento del taglio tutti possono partecipare. Però alla fine i miei clienti tendono ad andare sul gusto e sulle forme classiche. Non osano troppa eccentricità.  Magari attorno alla torta i wedding planner tendono a create una scenografia molto spettacolare ed emozionante. Questo si. Per cui torte estremamente stravaganti non mi sono mai capitate".

Ho visto che tu non ami decorare le tue torte con fiori freschi, ma crei tutti i fiori di tutte le tipologie e colori con il marzapane.
"La mia particolarità è proprio questa, creare le decorazioni con il marzapane. Per cui tutte le decorazioni che si vedono sulle mie  torte, che possano essere delle rose, dei petali o dei cuoricini, sono tutte fatte con il marzapane. Le decorazioni sono realizzate  con una cura minuziosa che alla fine sembrano dei fiori veri. Naturalmente tutte le decorazioni sono  completamente commestibili. Certo se io usassi come decorazioni dei fiori veri farei tante più torte con meno fatica. L'interno delle mie torta è composto  generalmente con il pan di spagna (anche in assenza di liquore) farcito da strati di crema. Naturalmente essendo prodotti freschi hanno una durata limitata. A differenza delle torte americane che essendo trattate diversamente, hanno una durata superiore".

Qualche mese fa una rivista inglese pubblicò un articolo in cui raccontava che il matrimonio di due sposini gallesi fu  rovinato da  una torta nuziale che,  al momento dell'atteso "taglio congiunto"  la torta si è rivelata essere fatta  di polistirolo. Probabilmente in Italia cosa del genere non sono mai accadute. Ma ti è mai capitato che qualche sbadato cameriere abbia fatto cadere la torta nuziale?
"Fortunatamente non è mai successo. E' una cosa molto temuta da tutti. Cerchiamo di stare molto attenti. Spesso la torta viene deposta in frigoriferi dedicati e posizionata  lontano dal passaggio dei camerieri. Quello che è successo in Inghilterra mi ricorda molto quello che a volte accade in Italia, ci sono sposi che vogliono la torta decorata a tutti i costi e avendo un budget limitato sono disposti a "noleggiarla".  In pratica vengono usate proprio quelle torte che vediamo in esposizione che  non sono altro delle riproduzioni in polistirolo.
Certo al momento dell'entrata in scena della torta, gli sposi devono fare un taglio simbolico ed i camerieri devono essere abili a portarla subito via,  in modo che nessuno ospite si accorga di nulla.

Ilary Totti per il suo matrimonio ti commissionò la sua torta nuziale. Ti ha lasciato carta bianca o ti ha dato delle precise indicazioni?
"Diciamo che io le ho suggerito alcune tipologie di torta e lei ne ha scelta una. Scelse una torta a piani soprapposti. Decorata con rose di color avorio e foglie verdi il tutto composto di marzapane. Per cui la torta era molto classica così come è stato lo stilo del loro matrimonio. Un matrimonio molto curato nei minimi particolari e molto elegante. E' importante che la torta sia in sintonia con il mood dell'evento".

Quale tipologia di torta ti viene più richiesta. Le mini cake hanno preso molto piede sul mercato?
"Di solito il primo approccio che ho con le mie clienti è quello che vogliono una torta  particolare e originale, ma poi al momento di decidere scelgono una torta classica.  Così come per le mini cake, inizialmente arrivano con questa idea. Ma poi cominciano a pensare che con le mini cake viene eliminato il classico taglio della torta, oppure subentra l'influenza della mamma, insomma  alla fine cambiamo idea e decidono per la torta a più piani.
Ad esempio, ho realizzato delle mini cake per un matrimonio svolto in barca, per cui gli sposi hanno preferito, per una questione anche di comodità, offrire agli ospiti delle torte in miniatura piuttosto che la torta classica.
Invece a volte le mini cake vengono usate come segnaposto in varie forme e colore. Altre come bomboniera".

La torta più costosa che hai realizzato?
"E' stata per Alessandra Luna (figlia del produttore) la quale ha voluto una torta a più piani interamente ricoperta di petali e rose colore avorio. E' stato un lavoro lunghissimo".

Volete consigli o suggerimenti dalla wedding planner Sandra Balducci?  Allora scrivete a: sandra.balducci@wpeventi.com