Forma & Sostanza/ Il modo più gustoso di prevenire i tumori della pelle? Un bel piatto di funghi. Per fare il pieno di vitamina D anche quando il sole non c'è
di Luigi Mondo e Stefania Del Principe
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La soluzione è a portata di mano… anzi di bocca: basta mangiarsi un bel piatto di funghi.
È accertato, i funghi esposti ai raggi solari aumentano esponenzialmente il loro contenuto di vitamina D: quindi mangiare funghi è un ‘gustoso’ metodo per assumere vitamina D.
Lo afferma il famoso micologo Paul Stamets che ha dimostrato come il livello di vitamina D contenuta nei funghi shiitake coltivati al chiuso passava da 110 UI (Unità Internazionali) a 46.000 UI per 100 g, se esposti per almeno 6 ore al sole. In questo modo con un solo grammo di funghi ci assicuriamo 460 UI (l’RDA consigliata dalla FDA è di 400 UI).
Ora che arriva la stagione dei funghi non lasciamoci scappare quest’opportunità di gustarci un buon piatto con il vantaggio di contribuire alla prevenzione dei tumori e restare in salute.
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