Arabesque/ E la Siria invase l'Italia...
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Diario dalla Siria. Un viaggio attraverso la cultura, i sapori e gli odori del mondo arabo. Un intinerario che parte dall'Italia per arrivare a Damasco passando dalla Turchia. Le città, la lingua araba, la descrizioni dei suq e degli abili commercianti arabi fino alla deliziosa cucina siriana. Il reportage di Affaritaliani.it da Damasco.
Di Valentina Zecca
L'assaggio gastronomico è sempre un ottimo mezzo per avvicinarsi a una cultura diversa, e decidere attraverso il palato se quel paese potrebbe piacerci oppure no. La cucina siriana è così varia che non si finisce mai di assaggiare e di scoprire straordinarie combinazioni di ingredienti, che basicamente sono gli stessi della cucina di casa nostra. Infatti il minimo comune denominatore Mediterraneo ci fa condividere i frutti di un terra e di un clima con caratteristiche molto simili. Con alcune piccole eccezioni certo, come ad esempio una varietà di more che da noi non si trova e con la quale a Damasco si fa un succo bevuto in particolare durante il mese di Ramadan.
Ma Damasco e Aleppo erano anche uno snodo importante sulla via delle spezie e da questo antico commercio la cucina siriana si è arricchita anche dei sapori dell'oriente più lontano.
Damasco
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Il piatto vicino-orientale più conosciuto in Italia è forse l'hummus ovvero una crema di ceci, arricchita con tahina e aglio. Ma di gustose cremine qui c'è l'imbarazzo della scelta: mutabbal (crema di melanzane), baba ghanush (crema di melanzana e verdure varie), muhammara ( crema di peperoni, noci e succo di melograno), giusto per cominciare ad avere l'aquolina in bocca.
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