Quando un dolce assomiglia a una scultura

di Laura Forno

A Milano, nel cuore dei Navigli, c’è una boutique, il cui colore prevalente è il bianco, dove si producono, solo su richiesta, creazioni personalizzate di dolci scenografici a più piani, per eventi come matrimoni, cerimonie o per festeggiare qualche ricorrenza particolare. La creatrice, anzi la couturier, di quelle che si possono a ragione definire opere d’arte di zucchero, è Donatella Lorato, milanese, 38 anni, ex designer che proviene dal mondo della moda e che ha portato questa sua grande passione nelle produzioni di CakeCouture.

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Come spiega il nome, in una curiosa commistione fra inglese e francese, si tratta di torte, in genere a più piani e di colore bianco, decorate come abiti – la cui ispirazione generalmente proviene da un vestito nuziale – che vengono realizzate con drappeggi, pizzi, cristalli. Donatella, oltre alla creazione unica e personalizzata della scenografia del dolce, segue anche personalmente i dettagli di tutta l’organizzazione della cerimonia: degustazione, scelta dei confetti e dei minicake come segnaposto. La incontro nel suo negozio, in via Trincea delle Frasche 1, chiuso in questi giorni di festa - quasi totalmente bianco, perché è il suo colore preferito - con in vetrina tre piccole torte gioiello. Al piano inferiore c’è uno schermo dove passano le immagini degli eventi organizzati, al piano superiore un’area salottiera con due divanetti di pelle lounge. “Il marchio CakeCouture”, spiega la giovane designer,“nasce nel 2008 e vuole coniugare la moda con il design delle torte. Dietro il marchio non esiste pasticceria, ma solo creatività, l’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani garantisce la qualità del prodotto. C’è cura dei minimi particolari ed una vera e propria progettazione della scenografia. L’organizzazione dell’evento ed i dolci correlati vengono scelti personalmente dal cliente che, secondo le proprie esigenze, chiede una creazione particolare ed unica. Tutto il lavoro avviene soltanto su ordinazione e la boutique è aperta su appuntamento”. Per le feste natalizie sono stati creati dei minicake a forma di panettone usati come segnaposti, torte a più piani fatte di pacchetti regalo, e dei dragées (piccoli cioccolatini), impreziositi da decorazioni molto particolari in patinatura d’oro e d’argento. I dettagli sono la forza delle creazioni: perle, pizzi, volant e ricami preziosi colpiscono la vista prima ancora del gusto, in alcuni casi i cristalli delle torte sono addirittura commestibili. 

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