La dieta mediterranea è anche ecologica

I ricercatori sono stati incaricati dal "Barilla Center For Food Nutrition". Il think tank, voluto dal centro studi dell'azienda alimentare di Parma, è nato da qualche mese ed ha un organismo garante composto da sei esperti di tutto rispetto: Barbara Buchner, ricercatrice presso lo Iea di Parigi; l'economista Mario Monti, l'endocrinologo Gabriele Riccardi; il chirurgo Camillo Ricordi; il sociologo Joseph Sassoon; l'oncologo Umberto Veronesi.

Mettendo a confronto i due stili di vita, quello nordamericano e quello della dieta mediterranea, il Bcfn ha valutato la "impronta ecologica" e l'impatto di Co2 delle due abitudini alimentari, con questi risultanti:

- dieta nordamericana: ecological footprint = 26,8 m2
carbon footprint = 5,4 kg di CO2

- dieta mediterranea: ecological fooprint = 12,3 m2
carbon footprint = 2,2 kg di CO2

Concludendo, specificano gli esperti, "l'assunzione di 100 calorie con la dieta nordamericana ha un'impronta ecologica superiore di circa il 58% rispetto all'assunzione di 100 calorie con la dieta mediterranea", mentre in termini di carbon footprint, chi mangia negli Stati Uniti genera emissioni di Co2 superiori dell'80 per cento rispetto a chi adotta la dieta mediterranea. A differenziare tanto i due regimi alimentari sarebbero tre distinti fattori: la quantità di cibo assunto, inferiore nella dieta mediterranea, la sua tipologia e la sua composizione: in quelli amati dagli americani ci sono più calorie

L'equipe, ritenendo che ciascuno lascia un'impronta indelebile sulla Terra, ha espresso quindi una "preoccupazione crescente circa le conseguenze ecologiche connesse al sistema di produzione e consumo del cibo adottato nei Paesi sviluppati.".