L'uomo biologico/ Ha mangiato per tre anni cibo bio. E ora ha un organismo perfetto. L'esperimento del pediatra Allan Green

"Non è un modo di mangiare che posso raccomandare perchè è troppo lontano dallo stile convenzionale," ha spiegato al termine dell'esperimento Green, fondatore di un portale dedicato alla salute dei bambini drgreene.com. "Si è trattata di una scommessa che ha superato le mie aspettative, in certi giorni non riuscivo a trovare alimenti certificati". L'esperimento effettuato dal pediatra americano è infatti riuscito a sollevare problematiche e limiti per il settore, a partire dall'investimento economico. Secondo una stima di un sito Usa, la preparazione del tradizionale Giorno del Ringraziamento, utilizzando ingredienti certificati biologici costa circa il 75% in più di uno convenzionale ( + 126.35$)

Un modo per ridimensionare i costi di una dieta completamente biologica è stato quello di limitare i consumi di carne. "Evitare di consumare carne ad ogni pasto. Se la carne - è la valutazione di Greene - diventasse un contorno, invece che la portata principale, il costo di un pasto con ingredienti certificati bio sarebbe uguale ad uno convenzionale".

L'ispirazione dell'esperimento, ha spiegato Green, gli era venuto dopo aver parlato con un allevatore biologico, il quale gli aveva fatto notare come gli animali alimentati e trattati rispettando gli standard biologici, si ammalassero meno degli altri. Capiterebbe lo stesso, si chiese allora, ad un essere umano? Dopo tre anni le conclusioni sono positive, nonostante sia costretto, per ragioni di lavoro, ad essere sempre vicino a bambini ammalati, quest'anno, a differenza di quello che capitava prima, si ammalava di rado. Le urine, ha spiegato, sono perfette, sintomatico di una dieta riccxa di sostanze nutritive e vitamine.

Ma a quale prezzo? A casa, l'approvvigionamento di alimenti biologici è abbastanza semplice. Reparti dedicati nei grandi supermercati, negozi specializzati e piccoli mercati dei contadini rispondono a questa esigenza.

Lontano da casa, la sfida comincia ad essere meno semplice. Nelle caffetterie appartenenti alle catene, è spesso riuscito a soddisfare le proprie richieste, così come cenando in certi ristoranti di alta fascia. Per il resto è riuscito a trovare alcune soluzioni pratiche: esistono sul mercato piatti pronti certificati.

L'esperienza, terminata ufficialmente lo scorso ottobre, non lo è nelle apratica, infatti Greene non ha ancora deciso di smettere; inoltre in base ai riscontri ottenuti sottolinea come i genitori dovrebbero avere un approccio "strategico" all'alimentazione dei propri figli. Questo significa usare referenze certificate per alcuni prodotti sostanziali come latte, patate, mele e cibo per infanzia. Ma la sorpresa maggiore, ha spiegato, è stato quello di scoprire quanta gente non sapesse cosa significhi "biologico". La metà delle volte in cui, al tavolo, chiedeva se ci fosse qualcosa di biologico si è sentito rispondere "Intende vegetariano?"